Askorbinsyra är en organisk syra som upptäcktes under 1920-talet av Albert von Szent Györgyi, som utvann den ur paprika. Han fick därefter nobelpriset 1937 för upptäckten av askorbinsyra och dess biologiska funktioner. Askorbinsyra är det kemiska namnet och C-vitamin det mer folkliga, precis som vitamin B1 heter tiamin, vitamin B9 heter folsyra, vitamin D3 heter kolekalciferol osv, osv.
De här kemiska föreningarna kan syntetiseras på kemisk väg även ”utanför kroppen”, bland annat till kosttillskott. Naturligt hos de flesta däggdjur så syntetiseras askorbinsyra ur glukos i levern, men tyvärr saknar människan (bl a) ett funktionellt enzym i den syntetiseringskedjan. Även växter kan syntetisera askorbinsyra från glukos och vissa växter bildar mer än andra, men hur mycket de bildar beror väldigt mycket på sol och jordmån. Tabeller med C-vitamininnehåll är därför bara ett riktmärke.
Självklart är näringstillförsel via mat från fräscha råvaror (ekologiska, utan gifter mm) det absolut bästa. Tyvärr är det idag svårt att få i sig många av de näringsämnen vi behöver via maten. Påståendet att ”vi får i oss all näring vi behöver med en varierad kost” är tyvärr en myt. För det stora flertalet av oss så stämmer det inte längre och vad gäller C-vitamin, så är det i princip omöjligt, då vi blir sjuka eller på något sätt stressade.
Det man brukar mena med naturligt C-vitamin är att då vi äter det via grönsaker och frukt så får vi i oss en förening av askorbinsyra och andra antioxidanter som finns i växterna, bioflavonoider, karotener, xantofyller mm. Dessa samverkar med askorbinsyra och behövs för en effektiv funktion i kroppen. Därför kallar många det för ”helt” C-vitamin. Av det skälet är många C-vitamintillskott kompletterade med t ex nypon och diverse flavonoider. Det är alltid viktigt att själv äta mycket råa grönsaker, t ex paprika och kål innehåller mycket C. Viktigt också att inte äta glukosrik föda ihop med C-vitamintillskott, då de konkurrerar om samma transportkedjor. Kom också ihåg att C-vitamin lätt oxiderar med syre vid all form av process och tillagning och förstörs av värme! Gäller även askorbinsyran i pulverform, viktigt att tillförsluta förpackningen och inte blanda en lösning som får stå!
Det är svårt att få i sig så stora mängder C-vitamin med enbart naturlig föda, utan då krävs tillskott. Åtminstone då man är sjuk! All forskning och alla försök är gjorda med syntetisk askorbinssyra så de resultat och de effekter som presenteras av C-vitamin, oralt eller intravenöst, är resultat med syntetiskt C-vitamin.
Askorbinsyra är en extra kraftfull antioxidant då den har två elektroner att ge ifrån sig till fria radikaler, till skillnad mot många andra antioxidanter i kroppen som har en elektron. Askorbat, som är neutraliserad askorbinsyra med Na eller Mg (använd inte Ca-askorbat) har bara en elektron att avge och alltså ”mindre effektiv” än ren askorbinsyra men då också mindre känslig och har fördelen att vara snällare mot magen och inte fräta på tänder.
Thomas Levy, som jag ofta hänvisar till och som forskar mycket på C-vitamin och magnesium, rekommenderar runt 5-12 g C-vitamin per dag, utspridd på minst 4 ggr, som underhållsdos och starkt ökad dos vid stress och sjukdom. Han menar att låga doser under 2g/dag kan göra att t ex järn och koppar, om de finns i för rikliga mängder, stjäl elektroner från askorbinsyra och att de då fungerar som prooxidanter, de minskar effekten av C-vitamin och därför bör man öka intaget av C-vitamin.
