fermenterad mat; kefir; kimchi; kombucha; miso; natto; sauerkraut; surdeg; soja; tempeh

Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease

Denna vetenskapliga översiktsartikel undersöker hur fermenterade livsmedel som kefir, kombucha och surdegsbröd påverkar tarmhälsan och mikrobiotan. Författarna beskriver hur jäsningsprocessen skapar bioaktiva ämnen och…